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12 avril 2016 2 12 /04 /avril /2016 18:26
Voyage des saveurs - Mexique

Cette fois-ci, c'est nous parents qui avons choisi la destination de notre voyage culinaire car ce n'est pas une nourriture que nous mangeons souvent et on voulait en découvrir les saveurs en faisant "maison",

Pour ma part, je n'ai pas aidé du tout, occupée sur autre chose, c'est Joseph et Louis qui étaient aux fourneaux et le résultat était succulent,

Tortillas à la farine de maïs, une recette trouvée ici, et faritas au poulet et oignons caramélisés, trouvée ici,

uun super guacamole, recette maison et puis une salade super easy avec haricots rouges, maïs et poivron vert, préparée par les bons soins de Joseph,

et pour arroser le tout, une ou deux ou trois coronas,

Tchin!

Voyage des saveurs - Mexique
Voyage des saveurs - Mexique
Voyage des saveurs - Mexique
Voyage des saveurs - Mexique
Voyage des saveurs - Mexique
Voyage des saveurs - Mexique
Voyage des saveurs - Mexique
Voyage des saveurs - Mexique
Voyage des saveurs - Mexique
Voyage des saveurs - Mexique

Il faisait chaud, c'était bon et la bière était fraîche,

Bref, un vrai plaisir

Merci les garçons

 

Et à très vite pour un autre voyage culinaire

Eve

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8 mars 2016 2 08 /03 /mars /2016 14:12

Samedi dernier, nous sommes partis à la découverte de Madagascar!

Un peu improvisé, ce repas nous aura fait apprécier des saveurs que l'on cuisine peu, des mets assez riches mais très bons.

Pour bien cuisiner malgache, l'ingrédient essentiel est le LAIT DE COCO!

C'est marrant, on l'utilise de plus en plus, une amie nous ayant vanté ses bienfaits! Il est riche en fer, potassium, en phosphore et sélénium qui est un anti-oxydant.

 

Voyage des saveurs - Madagascar
Voyage des saveurs - Madagascar

Au menu,

achards de légumes,

poulet coco succulent préparé par Louis et

un dessert typique (qui nous aura causé quelques soucis...) le Godro-Godro, à base de semoule de blé et de caramel et bien entendu de lait de coco . Un plomb! mais des saveurs subtiles.

Il faut juste être câlé (et prudent) avec le caramel maison!

Les garçons, eux, ont patienté en dansant!

Voyage des saveurs - Madagascar
Voyage des saveurs - Madagascar
Voyage des saveurs - Madagascar
Voyage des saveurs - Madagascar
Voyage des saveurs - Madagascar
Voyage des saveurs - Madagascar
Voyage des saveurs - Madagascar
Voyage des saveurs - Madagascar
Voyage des saveurs - Madagascar
Voyage des saveurs - Madagascar
Voyage des saveurs - Madagascar
Voyage des saveurs - Madagascar

Je vous livre ici la recette des achards, un accompagnement de légumes que vous pouvez également servir en apéritif ou avec des grillades, c'est étonnant et délicieux, surtout avec du pain chaud sorti du four!

Les garçons m'ont bien aidé à le préparer, en revanche, ils n'ont pas trop aimé! C'est assez vinaigré il faut dire!

Voyage des saveurs - Madagascar

Pour une grande conserve, il vous faut :

500g de carrotes,

200g de haricots verts

1/2 chou fleur

1/2 chou vert

Du gingembre frais ou moulu

2 cuil. à soupe de curry en poudre

1 c. à café de piment

2 échalotes

1/4l de vinaigre

1/4l d'huile de colza

Poivre et sel

 

Réalisation :

Râper les carottes (grille moyenne), équeuter et couper les haricots en deux, détailler les choux en lanières.

Hâcher les échalotes et bien mélanger avec le gingembre (2 cuil. à soupe de gingembre moulu), le vinaigre et l'huile.

Faire blanchir dans une casserole d'eau salée les haricots et les choux.

Faire revenir ensuite dans une grande poêle les carottes dans un peu d'huile et avec le curry puis les autres légumes préalablement blanchis.

Ajouter hors du feu la vinaigrette aux légumes.

Transvaser cette préparation dans un grand pot hermétique en recouvrant bien de jus.

Retourner de temps en temps pour bien faire circuler le liquide.

Ce bocal se conserve au frais pendant plusieurs semaines.

Il vous faut :

 

Réalisation :

 
Voyage des saveurs - Madagascar
Voyage des saveurs - Madagascar
Voyage des saveurs - Madagascar
Voyage des saveurs - Madagascar
Voyage des saveurs - Madagascar
Voyage des saveurs - Madagascar

Madagascar nous a séduit!

Quelle sera notre prochaine destination?

Vous pouvez nous donner des idées en commentaires ;)

 

Bon appétit et à très vite pour une autre expérience culinaire! Nous, on ne s'en lasse pas!

Eve

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23 février 2016 2 23 /02 /février /2016 09:00
Voyage des saveurs - L'Angleterre
Voyage des saveurs - L'Angleterre
Voyage des saveurs - L'Angleterre

Tu sais où est l'Angleterre?

Attends, je vais te montrer sur la carte... Euh, attends, j'ai oublié de la dessiner...

Et tu sais dire des mots en anglais? "Hello", "Good Bye", "spiderman" oui c'est bien.

Viens on va lire Vikidia, tu vas voir, tu vas comprendre... Mmouais pas génial quand même l'article... et puis pas d'image...

Attends je vais te montrer Londres sur Pinterest, c'est superbe.

Et si on construisait un bus anglais pour notre déco de table? ça serait bien, viens on va regarder dans les Paper Toys... Bon, ben il n'y a pas de bus anglais mais il y a une voiture rouge, on la fait dis maman? bon OK. Et le tank, on peut faire le tank? Euh oui mais c'est un peu long.

Bon pendant que vous découpez moi je dessine le drapeau anglais, t'as vu c'est assez simple.

Bon ben le tank on le terminera plus tard, il faut qu'on prépare la table. Elle est où la voiture rouge? Ben, à la poubelle... Elle s'est fait attaquer par le Lulu...

C'est pas grave, on va écouter de la pop anglaise pour l'ambiance. Euh... bon ben on va plutôt écouter Adèle... Ouf, voilà c'est bien ;)

Tu veux une petite bière mon amour?

Voyage des saveurs - L'Angleterre

vous l'aurez compris, samedi soir, on est "un peu" partis en Angleterre et c'était plutôt chouette.

J'aime bien préparer ce petit voyage des saveurs mais ça prend du temps!

 

On a pourtant fait simple, Fish and Chips (parfaits Louis!) et Carrot Cake pour le dessert, premier essai pour moi et j'ai juste adoré! Je vous livre donc ma petite recette que j'ai adapté en partant d'un post du blog "gourmandises et bavardages".

Voyage des saveurs - L'Angleterre
Voyage des saveurs - L'Angleterre
Voyage des saveurs - L'Angleterre

Il vous faut :

Pour le cake :

150g de farine ; 100g de sucre roux ; 1 sachet de sucre vanillé ; 1 sachet de levure chimique ; 1 cuil. à soupe de graines de pavot ; 1 cuil. à café de cannelle ; 1/2 cuil. à café de muscade ; 1/2 cuil. à café de gingembre moulu ; 173g de carottes râpées ; 1 orange ; 3 oeufs ; 2 cuil. à soupe d'huilde colza ; 40g de beurre ; fruits secs à votre convenance (moi j'ai mis des raisins secs, des amandes émondées et des noisettes entières)

Pour le glaçage :

1 blanc d'oeuf, sucre glace, quelques gouttes de jus de citron

Voyage des saveurs - L'Angleterre
Voyage des saveurs - L'Angleterre

Réalisation :

1/ Eplucher les carottes. Les râper. Préchauffer le four th. 7 (180°C)

2/ Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre vanillé, la levure, le sel, la cannelle et le pavot (mélange sec).

3/ Dans une autre terrine, fouetter vivement vos jaunes d'oeufs avec le sucre blond jusqu'à ce que le mélange mousse.

Voyage des saveurs - L'Angleterre
Voyage des saveurs - L'Angleterre
Voyage des saveurs - L'Angleterre

4/ Ajouter ce mélange liquide au mélange sec puis ajouter les carottes râpées, l'huile, le zeste d'1/2 orange, le jus d'1/2 orange puis tous les fruits secs que vous souhaitez (environ 180g).

5/ Monter les blancs en neige fermes. Les ajouter à la préparation. Mélanger en soulevant bien la préparation pour ne pas les écraser.

6/ Verser la préaparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfourner 40 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche. Laisser refroidir votre cake sur une plaque avant de le démouler.

Voyage des saveurs - L'Angleterre
Voyage des saveurs - L'Angleterre
Voyage des saveurs - L'Angleterre
Voyage des saveurs - L'Angleterre

7/ Une fois le gâteau refroidi, préparer le glaçage : sucre glace, blanc d'oeuf et quelques gouttes de citron.

 

Voilà, le tour est joué et c'est aussi bon qu'un pain d'épices.

Les garçons ont mangé le glaçage mais ont laissé le reste! Ce n'est pas grave, les adultes ont récupéré les miettes et se sont bien régalés!

Voyage des saveurs - L'Angleterre
Voyage des saveurs - L'Angleterre

Nous avons un peu prolongés les saveurs britanniques le lendemain matin. LEs garçons ont mangé des oeufs au plat, accompagnés de Crumpets faits maison. Autant vous dire que ce week-end a été très gustatif.

Voyage des saveurs - L'Angleterre
Voyage des saveurs - L'Angleterre
Voyage des saveurs - L'Angleterre

J'adore!

 

A très vite

Eve

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2 décembre 2015 3 02 /12 /décembre /2015 10:20

Dans notre voyage des saveurs, il y a eu un gros vide dernièrement...

Faut dire que le doigt de Jo est tombé sur la Nouvelle-Guinée-Papouasie...

Et ça a mis un sérieux frein à notre petit projet de cuisine du monde... Tout d'abord parce qu'on ne chasse pas le cochon dans nos cultures, que ce peuple est si éloigné du notre qu'il est parfois difficile de le comprendre ou d'essayer de lui ressembler...

Pourtant ma galerie Pinterest était prête, pleine d'images plus sublimes les unes que les autres avec des volcans en éruption, des forêts luxuriantes, des oiseaux aux mille couleurs et des personnages étonnants!

Mais côté assiette pas beaucoup d'idées...

Et puis figurez-vous qu'un Papou (de la tribu des Ulli) est venu dans l'école de Simon présenter son pays.

Vous avez peut-être entendu parler de l'Exploration Inversée, c'est assez surprenant, je vous conseille de le montrer à vos enfants!

Ce concours de circonstance était l'occasion rêvée de me confronter à nouveau à cette expérience culinaire...

Comment ne pas tuer le cochon
Comment ne pas tuer le cochon
Comment ne pas tuer le cochon

Nous avons parlé des rites de ce peuple, avons écouté les bruits étranges de la forêt, assez impressionnants.

On a fait une jolie déco à base de feuilles de bananiers simplement dessinées, de notre traditionnel drapeau-coloriage et de fruits exotiques.

Dans nos assiettes, nous avons accuilli un plat traditionnel le Kau-Kau, à base de patate douce, de crème de coco, de gingembre, assez bon mais peu apprécié par les garçons. Le Kau-Kau accompagnait un poisson cuit simplement à la poêle.

Comment ne pas tuer le cochon
Comment ne pas tuer le cochon
Comment ne pas tuer le cochon
Comment ne pas tuer le cochon
Comment ne pas tuer le cochon

Et pour le dessert noix de coco, mangue, oranges, bananes et un fondant extra à la noix de coco, dont je vous donne ici ma recette.

C'est un gâteau super simple et rapide à réaliser :

Vous avez besoin de

200g de sucre ; 150g de noix de coco râpée ; 250 de yaourt à la grecque (ou crème fraîche épaisse légère) ; 6 oeufs et 40g de Maïzena.

Préchauffer le four à 180°C,

battres les oeufs dans une jatte,

Ajouter le sucre puis le yaourt, la maïzena et enfin la noix de coco.

Bien mélanger le tout, verser dans un moule chemisé (beurré et fariné) et enfourner 35 minutes,

Une fois sorti du four, attendez 5 minutes avant de démouler puis saupoudrer de sucre glace.

 

Comment ne pas tuer le cochon

Mmmmm... un délice!

Pas besoin d'aller en Papouasie pour tester ;)

 

A très vite

Eve

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4 juin 2015 4 04 /06 /juin /2015 16:54

Un peu tardivement... certes mais pour en garder le souvenir et me rappeler la douceur de ces moments en famille, de ces découvertes gustatives et de ces voyages originaux et instructifs que l'on ne fait pas en avion, ou voiture mais dans nos assiettes ;)

Tout d'abord les préparatifs, avec l'aide de Jo et Lulu en pâtisserie (aide précieuse),

Soirée marocaine
Soirée marocaine
Soirée marocaine
Soirée marocaine
Soirée marocaine

Puis cette jolie soirée, aux couleurs orientales et aux saveurs de miel, safran et coriandre,

Au menu, pain Batbout, caviar d'aubergines (hummm... un délice, je vous donne la recette plus bas), salade concombre tomates, carottes à la marocaine et croustillants de bricks au poulet et amandes,

avec une petite déco inspirée, c'est mieux. En plus le matin, à la brocante de notre ville j'avais trouvé ce petit plat à tajine qui va bien, trop contente ;)

Vous allez voir qui semble le plus intéressé!

Soirée marocaine
Soirée marocaine
Soirée marocaine
Soirée marocaine
Soirée marocaine
Soirée marocaine
Soirée marocaine
Soirée marocaine

et en dessert

thé à la menthe, cornes de gazelle et chebbakia (impossible de me souvenir de ce nom...),

Soirée marocaine
Soirée marocaine
Soirée marocaine
Soirée marocaine
Soirée marocaine

Les garçons ont bien apprécié le pain, le caviar d'aubergines mais surtout ce thé à la menthe très sucré avec des pignons.

 

Comme promis, pour terminer je vous donne la recette du caviar d'aubergines, que je vous conseille fortement de tester.

Il vous faut :

une grande aubergine, une courgette, 1/2 poivron jaune et 1/2 rouge, 2 tomates, 2 gousses d'ail, du sel, du poivre, du cumin, du paprika et de l'huile d'olive.

- - -

Coupez les légumes en petits morceaux. Les disposer dans une cocotte-minute avec un verre d'eau, l'ail et les épices. Cuire cocotte fermée 15 minutes.

Ouvrir la cocotte, ajouter l'huile d'olive et réduire le tout en purée avec un presse purée.

Cuire à nouveau jusqu'à évaporation totale de l'eau.

Si vous le souhaitez avant de déguster, ajuster en sel et poivre.

Sur ce bon appétit, vous allez vous régaler, j'en suis certaine.

 

A très vite

Eve

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9 mai 2015 6 09 /05 /mai /2015 19:40
Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!
Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!
Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!

Hier soir, nous sommes partis au Brésil, Samba!

C'était chouette, on a écouté de la samba, remué nos fesses, bu des cocktails de fruits, avec et sans alcool ;),

préparé des bons petits plats,

tressé des bracelets et

préparé une jolie table aux couleurs du Brésil.

Un peu de soleil dans nos assiettes, ça fait du bien.

Regardez plutôt : un peu de samba, et le Boulou se trémousse, j'adore! C'est le roi de la choré!

Promis, il n'y avait pas d'alcool dans son cocktail!!!!

Juste ananas, papaye et mangue, qu'il a beaucoup moins apprécié que Jo... qui lui était super content.

Pour nous les parents, une petite Caïpirinha au Cachaça et citron vert, Mmmmmm...

En apéritif des Pao de Queijo, petits pains au fromage, que les brésiliens dégustent au goûter,

Puis gambas, riz, bananes à la poële

Et pour le dessert, les Quidims, flans coco assez succulents faut le dire.

Allez quelques images des préparatifs :

Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!
Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!
Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!
Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!
Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!
Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!

Et puis de notre festin ;)

Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!
Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!
Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!
Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!
Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!
Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!
Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!

Je vous livre ici la recette des Quidims, super simples à réaliser et vraiment original;

à servir très frais avec des fruits, moi j'ai opté pour les myrtilles, que Louis adore

Pour 6 desserts, il vous faut :

6 jaunes d'oeufs

20g de beurre, laiss à température ambiante

225g de sucre

100g d'eau tiédie

50g de noix de coco râpée

Du beurre et du sucre pour chemiser les moules.

Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!
Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!
Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!
Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!
Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!
Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!
Visiter le monde dans nos assiettes - Brazil!!

Réalisation

  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Mettre la noix de coco râpée à tremper avec l'eau tiédie pendant 5 minutes.
  • Dans votre mixeur, disposer le sucre, le beurre et les jaunes d'oeufs, puis la noix de coco et son eau et mixer pendant environ 5 minutes pour avoir une pâte bien homogène.
  • Beurrer et chemiser de sucre semoule chaque ramequin.
  • Répartir la préparation dans les six moules. Les disposer dans un grand plat puis verser de l'eau jusqu'aux 3/4 de la hauteur des moules.
  • Cuire 50 minutes.

Il faudra laisser refroidir les desserts avant de démouler puis les réserver au moins deux heures au réfrigérateur avant de les servir.

Voilà, Bom apetite!

 

Et à très vite

Eve

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20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 10:05

Jeudi dernier, nous sommes partis dans le Montana, Hi Yah!

On a parlé des Amérindiens, de l'arrivée des blancs et de la découverte de l'or, des grandes batailles qui ont tué les peaux rouges et de Little Big Horn qui a mis à mal le grand Général Custer,

mais aussi des superbes paysages avec ces grandes plaines et les ranchs, le parc de Yellowstone et ses grandes cascades,

puis on a mangé comme là-bas, des énormes cornichons, des haricots rouges et de la viande grillée.

Montana and blueberries
Montana and blueberries

Et pour le dessert...

un Blueberry Coffee Cake, qui idéalement serait délicieux avec une boule de glace vanille ou bien au petit déjeuner, qui a fait le plaisir des parents, mais moins des enfants...

Nous, les grands, on s'est régalé, du coup je vous fais partager ma traduction de la recette trouvée ici (attention le lien vers ce blog ne semble plus fonctionner...).

Montana and blueberries

Blueberry Coffe Cake

 

Pour le streusel que vous déposerez sur le gâteau avant la cuisson, il vous faut :

- 120g de Farine,

- 60g de Sucre roux,

- 40g de Sucre blanc

- 60g de Beurre

- une pincée de cannelle

- une pincée de sel

 

Pour le cake, il vous faut,

- 350g de farine

- 1 cuillèrée à café de bicarbonate alimentaire

- 150g de beurre

- 160g de sucre

- 2 oeufs

autant de myrtilles que vous estimez nécessaire ;)

 

Préparation du streusel -

Mélanger la farine, le sucre roux et le blanc, la pincée de cannelle et de sel.

Déposer le beurre en petits morceaux, pétrirjusqu'à obtenir un sable fin entre les doigts.

Réserver

Montana and blueberries
Montana and blueberries
Montana and blueberries

Préparation du cake

Dans une terrine, mélanger la farine et le bicarbonate.

Dans une autre, battre le beurre (légèrement ramolli) et le sucre jusqu'à obtenir un mélange onctueux.

Ajouter les oeufs un par un en fouettant vigoureusement.

Puis déposer la farine dans la préparation, 100g par 100g et mélanger.

 

Montana and blueberries

Pour terminer, déposer les myrtilles, les mélanger délicatement au reste en essayant de ne pas les écrabouiller.

Le mélange est assez dense mais c'est normal, c'est un cake assez sec, comme une brioche compacte. Ne vous inquiétez pas!

Montana and blueberries
Montana and blueberries
Montana and blueberries

Beurrer un moule à pâtisserie, mettre la pâte dedans. Lisser. Déposer le streusel sur le cake.

Montana and blueberries

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes ou plus, jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte humide et intacte lorsque vous la plongez dans le cake.

Montana and blueberries

Un cake à couper en tranches fines et à savourer à n'importe quelle heure de la journée, en fonction de sa gourmandise.

Joseph, lui, l'a préféré cru que cuit, ;)

Bon appétit à tous et à très vite pour un autre voyage gustatif!

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10 avril 2015 5 10 /04 /avril /2015 10:24
Visiter le monde dans nos assiettes - le Portugal

L'idée est venue en mangeant de parcourir à la découverte du monde et de ses spécialités. Un peu d'exotisme dans nos assiettes une fois par semaine (environ, hein...)

Nos enfants mangent plutôt bien, ils sont curieux de nouvelles saveurs et et se posent plein plein de questions, C'est où tel pays?, c'est loin de chez nous? Comment on parle là-bas?, comment on mange?, comment on s'habille? est-ce qu'il y a des dinosaures? autant de questions auxquelles nous allons prendre le temps de répondre lors d'un repas et d'activités après l'école.

Nous avons commencé hier par le Portugal.

Visiter le monde dans nos assiettes - le Portugal

Merci Pinterest! Je leur avais préparé une petite galerie photo pour leur montrer les rues de Coimbra, Lisbon, les bords de l'Océan, les tenues et fêtes traditionnelles.

Nous avons écouté du fado, c'était très agréable. Certains ont même dansé ;)

On a regardé dans un atlas et colorié notre planisphère aux couleurs du drapeau.

Côté assiette, nous avons préparé deux recettes locales :

en plat principal un "arroz de marisco", une sorte de risotto aux fruits de mer avec de la coriandre fraîche, des oignons et de l'ail. C'était très bon. Les garçons ont bien aimé sauf l'aspect de certains fruits de mer, quand même.

Et pour le dessert, une petite tuerie dont je vais vous donner la recette tellement c'est bon : Pasteis de Nata, des petites tartelettes portugaises que voici

Visiter le monde dans nos assiettes - le Portugal

La réalisation en est assez simple.

Il vous faut :

- un rouleau de pâte feuilletée et un peu de beurre fondu,

- 4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier

- 125 ml de sucre,

- 45 ml de fécule de maïs

- 500 ml de lait

- vanille en poudre

- 1 bâton de cannelle

 

Réalisation

Badigeonnez la pâte avec un peu de beurre fondu.

Couper des petits cercles et façonner des tartellettes assez hautes. Vous puvez vous aider d'un moule à cupcakes.

Visiter le monde dans nos assiettes - le Portugal
Visiter le monde dans nos assiettes - le Portugal

Préchauffer le four au max. (270°C)

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier, mélangr à nouveau jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Ajouter le lait, la vanille et le bâton de cannelle puis mettre sur un feu moyen, et porter à ébullition. Laisser mijoter en tournant jusqu'à ce que cela épaississe. Retirer ensuite du feu. Répartir la garniture dans vos moules à tartelettes. Cuire immédiatement pendant 13 minutes. Il faut que la garniture soit caramélisée et que la pâte soit croustillante.

Laisser tiédir avant de démouler.

Et maintenant régalez vous.

Les garçons ont adoré : Jo a laissé la pâte... mais Simon en a mangé deux!

Ce premier voyage de saveurs a été bien apprécié et l'immersion dans la culture portugaise également.

Et la semaine prochaine, on part où?

Moi je suis impatiente de repartir en voyage.

 

A très vite

Eve

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