Recette apéritive : tarte à la tapenade

06.07.2009

A la demande d'une femme enceinte (mais ça ne se voit pas encore), je vous donne ici la recette de la TARTE A LA TAPENADE, une bonne idée en apéro, pour utiliser les pots de tapenade dont on ne sait pas souvent quoi faire à part le tartiner sur du pain...

Il faut faire une pâte brisée :

200 g de farine avec une pincée de sel et 120g de beurre.
Avant de commencer, bats dans un bol un oeuf entier avec un peu d'eau et surtout laisse ta farine à disposition pour pouvoir en rajouter si ta pâte est trop collante.
Il faut tout d'abord bien malaxer (à la main bien sûr!) le beurre avec la farine et le sel.
Tu ajoutes ensuite le mélange oeuf-eau et tu malaxes encore.
Malaxe-Malaxe...
Tu laisses reposer la pâte au frigo minimum 20 minutes avant de la faire cuire.
Une fois reposée, tu l'étales dans un plat à tarte beurré. Sur ta pâte étalée, dépose du papier cuisson et des haricots secs par-dessus et mets au four préchauffé à 180°C pendant 15-20 min jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Pour la garniture : 8 filets d'anchois, de la tapenade d'olives noires ou vertes, 4 tomates, de la ciboulette et des olives noires.
Egoutte les filets d'anchois et nettoie bien les tomates (surtout si tu n'es pas immunisée contre la toxoplamose...

), coupe-les en tranches.
Sur ton fond de tarte, dépose de la tapenade et étale-la avec une cuillère pour couvrir bien le fond. Dépose tes anchois, puis tes tomates. Poivre, parsème de ciboulette et d'olives noires. Remets au four 15 à 20 min toujours à 180°C.
Et voilà, c'est prêt :

Certains reconnaîtront cette recette qui est extraite d'un petit livret paru à l'occasion d'une certaine "fête de l'olivier" organisée par AMISTAT : GRIGNOTIS & BESUCARIETAS, dont je donnerai je pense très bientôt d'autres recettes...