Samedi dernier, nous sommes partis à la découverte de Madagascar!

Un peu improvisé, ce repas nous aura fait apprécier des saveurs que l'on cuisine peu, des mets assez riches mais très bons.

Pour bien cuisiner malgache, l'ingrédient essentiel est le LAIT DE COCO!

C'est marrant, on l'utilise de plus en plus, une amie nous ayant vanté ses bienfaits! Il est riche en fer, potassium, en phosphore et sélénium qui est un anti-oxydant.

Au menu,

achards de légumes,

poulet coco succulent préparé par Louis et

un dessert typique (qui nous aura causé quelques soucis...) le Godro-Godro, à base de semoule de blé et de caramel et bien entendu de lait de coco . Un plomb! mais des saveurs subtiles.

Il faut juste être câlé (et prudent) avec le caramel maison!

Les garçons, eux, ont patienté en dansant!

Je vous livre ici la recette des achards, un accompagnement de légumes que vous pouvez également servir en apéritif ou avec des grillades, c'est étonnant et délicieux, surtout avec du pain chaud sorti du four!

Les garçons m'ont bien aidé à le préparer, en revanche, ils n'ont pas trop aimé! C'est assez vinaigré il faut dire!

Pour une grande conserve, il vous faut :

500g de carrotes,

200g de haricots verts

1/2 chou fleur

1/2 chou vert

Du gingembre frais ou moulu

2 cuil. à soupe de curry en poudre

1 c. à café de piment

2 échalotes

1/4l de vinaigre

1/4l d'huile de colza

Poivre et sel

Réalisation :

Râper les carottes (grille moyenne), équeuter et couper les haricots en deux, détailler les choux en lanières.

Hâcher les échalotes et bien mélanger avec le gingembre (2 cuil. à soupe de gingembre moulu), le vinaigre et l'huile.

Faire blanchir dans une casserole d'eau salée les haricots et les choux.

Faire revenir ensuite dans une grande poêle les carottes dans un peu d'huile et avec le curry puis les autres légumes préalablement blanchis.

Ajouter hors du feu la vinaigrette aux légumes.

Transvaser cette préparation dans un grand pot hermétique en recouvrant bien de jus.

Retourner de temps en temps pour bien faire circuler le liquide.

Ce bocal se conserve au frais pendant plusieurs semaines.

Madagascar nous a séduit!

Quelle sera notre prochaine destination?

Vous pouvez nous donner des idées en commentaires ;)

Bon appétit et à très vite pour une autre expérience culinaire! Nous, on ne s'en lasse pas!

Eve

Dans notre voyage des saveurs, il y a eu un gros vide dernièrement...

Faut dire que le doigt de Jo est tombé sur la Nouvelle-Guinée-Papouasie...

Et ça a mis un sérieux frein à notre petit projet de cuisine du monde... Tout d'abord parce qu'on ne chasse pas le cochon dans nos cultures, que ce peuple est si éloigné du notre qu'il est parfois difficile de le comprendre ou d'essayer de lui ressembler...

Pourtant ma galerie Pinterest était prête, pleine d'images plus sublimes les unes que les autres avec des volcans en éruption, des forêts luxuriantes, des oiseaux aux mille couleurs et des personnages étonnants!

Mais côté assiette pas beaucoup d'idées...

Et puis figurez-vous qu'un Papou (de la tribu des Ulli) est venu dans l'école de Simon présenter son pays.

Vous avez peut-être entendu parler de l'Exploration Inversée, c'est assez surprenant, je vous conseille de le montrer à vos enfants!

Ce concours de circonstance était l'occasion rêvée de me confronter à nouveau à cette expérience culinaire...

Nous avons parlé des rites de ce peuple, avons écouté les bruits étranges de la forêt, assez impressionnants.

On a fait une jolie déco à base de feuilles de bananiers simplement dessinées, de notre traditionnel drapeau-coloriage et de fruits exotiques.

Dans nos assiettes, nous avons accuilli un plat traditionnel le Kau-Kau, à base de patate douce, de crème de coco, de gingembre, assez bon mais peu apprécié par les garçons. Le Kau-Kau accompagnait un poisson cuit simplement à la poêle.

Et pour le dessert noix de coco, mangue, oranges, bananes et un fondant extra à la noix de coco, dont je vous donne ici ma recette.

C'est un gâteau super simple et rapide à réaliser :

Vous avez besoin de

200g de sucre ; 150g de noix de coco râpée ; 250 de yaourt à la grecque (ou crème fraîche épaisse légère) ; 6 oeufs et 40g de Maïzena.

Préchauffer le four à 180°C,

battres les oeufs dans une jatte,

Ajouter le sucre puis le yaourt, la maïzena et enfin la noix de coco.

Bien mélanger le tout, verser dans un moule chemisé (beurré et fariné) et enfourner 35 minutes,

Une fois sorti du four, attendez 5 minutes avant de démouler puis saupoudrer de sucre glace.

Mmmmm... un délice!

Pas besoin d'aller en Papouasie pour tester ;)

A très vite

Eve

Hier soir, nous sommes partis au Brésil, Samba!

C'était chouette, on a écouté de la samba, remué nos fesses, bu des cocktails de fruits, avec et sans alcool ;),

préparé des bons petits plats,

tressé des bracelets et

préparé une jolie table aux couleurs du Brésil.

Un peu de soleil dans nos assiettes, ça fait du bien.

Regardez plutôt : un peu de samba, et le Boulou se trémousse, j'adore! C'est le roi de la choré!

Promis, il n'y avait pas d'alcool dans son cocktail!!!!

Juste ananas, papaye et mangue, qu'il a beaucoup moins apprécié que Jo... qui lui était super content.

Pour nous les parents, une petite Caïpirinha au Cachaça et citron vert, Mmmmmm...

En apéritif des Pao de Queijo, petits pains au fromage, que les brésiliens dégustent au goûter,

Puis gambas, riz, bananes à la poële

Et pour le dessert, les Quidims, flans coco assez succulents faut le dire.

Allez quelques images des préparatifs :

Et puis de notre festin ;)

Je vous livre ici la recette des Quidims, super simples à réaliser et vraiment original;

à servir très frais avec des fruits, moi j'ai opté pour les myrtilles, que Louis adore

Pour 6 desserts, il vous faut :

6 jaunes d'oeufs

20g de beurre, laiss à température ambiante

225g de sucre

100g d'eau tiédie

50g de noix de coco râpée

Du beurre et du sucre pour chemiser les moules.

Réalisation

• Préchauffer votre four à 180°C.
• Mettre la noix de coco râpée à tremper avec l'eau tiédie pendant 5 minutes.
• Dans votre mixeur, disposer le sucre, le beurre et les jaunes d'oeufs, puis la noix de coco et son eau et mixer pendant environ 5 minutes pour avoir une pâte bien homogène.
• Beurrer et chemiser de sucre semoule chaque ramequin.
• Répartir la préparation dans les six moules. Les disposer dans un grand plat puis verser de l'eau jusqu'aux 3/4 de la hauteur des moules.
• Cuire 50 minutes.

Il faudra laisser refroidir les desserts avant de démouler puis les réserver au moins deux heures au réfrigérateur avant de les servir.

Voilà, Bom apetite!

Et à très vite

Eve

L'idée est venue en mangeant de parcourir à la découverte du monde et de ses spécialités. Un peu d'exotisme dans nos assiettes une fois par semaine (environ, hein...)

Nos enfants mangent plutôt bien, ils sont curieux de nouvelles saveurs et et se posent plein plein de questions, C'est où tel pays?, c'est loin de chez nous? Comment on parle là-bas?, comment on mange?, comment on s'habille? est-ce qu'il y a des dinosaures? autant de questions auxquelles nous allons prendre le temps de répondre lors d'un repas et d'activités après l'école.

Nous avons commencé hier par le Portugal.

Merci Pinterest! Je leur avais préparé une petite galerie photo pour leur montrer les rues de Coimbra, Lisbon, les bords de l'Océan, les tenues et fêtes traditionnelles.

Nous avons écouté du fado, c'était très agréable. Certains ont même dansé ;)

On a regardé dans un atlas et colorié notre planisphère aux couleurs du drapeau.

Côté assiette, nous avons préparé deux recettes locales :

en plat principal un "arroz de marisco", une sorte de risotto aux fruits de mer avec de la coriandre fraîche, des oignons et de l'ail. C'était très bon. Les garçons ont bien aimé sauf l'aspect de certains fruits de mer, quand même.

Et pour le dessert, une petite tuerie dont je vais vous donner la recette tellement c'est bon : Pasteis de Nata, des petites tartelettes portugaises que voici

La réalisation en est assez simple.

Il vous faut :

- un rouleau de pâte feuilletée et un peu de beurre fondu,

- 4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier

- 125 ml de sucre,

- 45 ml de fécule de maïs

- 500 ml de lait

- vanille en poudre

- 1 bâton de cannelle

Réalisation

Badigeonnez la pâte avec un peu de beurre fondu.

Couper des petits cercles et façonner des tartellettes assez hautes. Vous puvez vous aider d'un moule à cupcakes.

Préchauffer le four au max. (270°C)

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier, mélangr à nouveau jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Ajouter le lait, la vanille et le bâton de cannelle puis mettre sur un feu moyen, et porter à ébullition. Laisser mijoter en tournant jusqu'à ce que cela épaississe. Retirer ensuite du feu. Répartir la garniture dans vos moules à tartelettes. Cuire immédiatement pendant 13 minutes. Il faut que la garniture soit caramélisée et que la pâte soit croustillante.

Laisser tiédir avant de démouler.

Et maintenant régalez vous.

Les garçons ont adoré : Jo a laissé la pâte... mais Simon en a mangé deux!

Ce premier voyage de saveurs a été bien apprécié et l'immersion dans la culture portugaise également.

Et la semaine prochaine, on part où?

Moi je suis impatiente de repartir en voyage.

A très vite

Eve